怎样做重庆小面鱼

111人浏览 2024-02-27 10:48:21

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    小仔酱
    小仔酱

    重庆小面鱼是一道重庆特色美食,下面是制作步骤:

    材料:

    1. 鱼片(草鱼或者鲈鱼)

    2. 红薯粉条

    3. 小葱、姜、蒜

    4. 干辣椒、花椒

    5. 鸡蛋

    6. 生菜

    7. 香菜、辣油、豆瓣酱、老抽酱油、盐、味精、醋、料酒

    制作步骤:

    1. 鱼片清洗干净,沥干水分,用料酒、盐、鸡蛋清抓匀,腌制10分钟左右备用。

    2. 将小葱、姜、蒜切末,干辣椒、花椒油炸过备用。

    3. 生菜洗净备用。

    4. 红薯粉条用热水泡软后备用。

    5. 热锅冷油,倒入葱姜蒜末、辣椒花椒炒香,倒入1000毫升的热水,加入豆瓣酱、老抽酱油、盐、味精、醋等调料调味,煮沸。

    6. 将鱼片放入煮开的锅中,煮3-5分钟即可。

    7. 将红薯粉条和生菜放入碗中,将煮好的鱼片盛入碗中,倒入调好的汤汁,撒上香菜碎和辣油即可。

    以上就是怎样做重庆小面鱼的具体步骤。

  • 好不容易
    好不容易

    做重庆小面鱼的步骤如下:

    1. 准备食材:鲜鱼片、面条、豆腐皮、豆芽菜、小葱、姜、蒜、红油豆瓣酱、香菜、生抽、盐、鸡精、料酒等。

    2. 鱼片用少许盐、料酒、生抽腌制一下,姜、蒜、小葱切末备用。

    3. 将豆腐皮、豆芽菜焯水备用。

    4. 煮面条,加少许盐和油,煮熟后捞出备用。

    5. 热锅凉油,加入姜、蒜、小葱爆香,加入红油豆瓣酱翻炒,再倒入适量的水烧开。

    6. 把鲜鱼片放入锅中,煮至变色,加盐、鸡精调味。

    7. 加入煮好的豆腐皮和豆芽菜,再加入煮好的面条,煮开后撒上香菜末即可。

    重庆小面鱼制作的重点在于选择新鲜的鱼片和使用正宗的红油豆瓣酱来调味。同时,面条要煮至软烂,口感才会更好。

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