重庆小面高汤怎做

161人浏览 2024-02-27 11:02:31

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    亚妞
    亚妞

    要制作重庆小面的高汤,首先需要准备好肉骨头、姜、葱、八角等材料。将肉骨头清洗干净,放入锅中加水煮开,去掉浮沫后加入姜、葱、八角等调料,炖煮2-3个小时。炖好的高汤颜色金黄,味道鲜美。将煮熟的小面放入高汤中翻炒,即可享用美味的重庆小面了。

  • 隐姓埋名
    隐姓埋名

    重庆小面的高汤是制作重庆小面的重要组成部分,其主要原料包括猪骨、鸡骨、猪肉、豆瓣酱、姜、蒜、葱、料酒、盐、花椒等。

    步骤如下:

    1. 将猪骨和鸡骨清洗干净后,放入热水中焯烫3-5分钟,取出洗净。

    2. 将猪肉切成小块备用。

    3. 锅内加入适量油,放入姜葱蒜爆香,加入豆瓣酱和花椒炒香。

    4. 将焯烫过的骨头和肉块放入锅内,加入适量料酒和足够的水,煮沸后转小火煲炖2-3小时,期间可以根据自己的口味适量加入盐。

    5. 煮熟后,用滤网将高汤过滤出来即可使用。

    做出来的高汤色泽金黄、清澈透明、味道鲜美,是小面必不可少的调料之一。

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