蛋糕店甜品培训内容怎么写

171人浏览 2024-02-21 13:15:34

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    罗霄
    罗霄

    蛋糕店甜品培训内容主要包括以下几个方面:

    1. 蛋糕基础知识培训:介绍蛋糕的各种基本成分及其作用,如面粉、糖、黄油、鸡蛋、发酵粉等,以及蛋糕的制作工具和技巧。

    2. 蛋糕制作流程培训:讲解蛋糕的制作步骤,包括面粉的筛选、混合、搅拌、烘焙等环节,以及蛋糕的切割、装饰和包装等细节。

    3. 蛋糕装饰技巧培训:教授蛋糕的装饰技巧,如奶油花裱、巧克力涂饰、水果摆盘等,以及各种模具和工具的使用方法。

    4. 蛋糕口味创新培训:引导学员探索创新口味,尝试不同的蛋糕配方和调味料,提供灵感和指导。

    5. 蛋糕质量控制培训:讲解蛋糕质量评估标准,包括外观、口感、香味等方面,培养学员的品质意识和严谨工作态度。

    6. 蛋糕销售技巧培训:提供销售技巧和客户服务培训,帮助学员了解市场需求、掌握销售技巧,以及处理客户投诉和解决问题的方法。

    7. 甜品创意培训:除了蛋糕外,还可以包括其他甜品的制作培训,如饼干、松饼、布朗尼等,以丰富学员的甜品制作技能。

    8. 卫生安全培训:重点强调蛋糕制作过程中的卫生安全要求,包括食材的储存、操作台面的清洁、手部卫生等,以确保产品的质量和安全性。

    以上是蛋糕店甜品培训内容的一些主要方面,根据具体情况和需求,还可以进行个性化的调整和补充。

  • 陨落
    陨落

    蛋糕培训:

    课程内容:各种蛋糕摸胚、花边、花卉、欧式蛋糕、创意蛋糕、卡通蛋糕、私房蛋糕、慕斯蛋糕、蛋糕卷、纸杯蛋糕等

    课程特色:系统的裱花技巧,全面的蛋糕制作技能培训,涵括各种类型蛋糕,课程内容丰富,从理论到实践全程手把手教学。

    培训对象:零基础,想系统全面学习蛋糕制作的学员,想创业开蛋糕店、面包坊、微店、工作室的学员,爱好烘焙,喜欢蛋糕制作的学员。

    法式甜品:

    课程内容:提拉米苏、水果塔、黑森林、水果派、布朗尼芝士、拿破仑酥、巧克力、马卡龙等

    课程特色:天性中具有浪漫情怀的法国人,创造了精致而诱人的甜品。优良的用材,严谨的制作工艺,丰富的想象力和创造力,使法式甜品成了甜品领域高端、时尚、品味的象征。

    培训对象:西点坊、面包坊创业者,现有门店产品品质提升要求者,追求高端甜品的爱好者。

    私房蛋糕培训:

    课程内容:彩虹蛋糕、卡通蛋糕、千层蛋糕、泡泡浴娃娃蛋糕、提拉米苏等;

    课程特色:私房烘焙在选择和制作上更为讲究。采用高级进口材料制作,产品形式更富创意。款款经典,实现学员在短期内学会经典烘焙产品制作的梦想。

    培训对象:私房蛋糕爱好者,家庭私家制作,微店、工作室创业者。

    创意翻糖甜品台:

    课程内容:饼干、牛轧糖、布甸、慕斯、纸杯蛋糕、翻糖饼干、翻糖纸杯、翻糖花卉蛋糕、翻糖卡通人偶、翻糖礼包等;

    课程特色:翻糖蛋糕源自英国的艺术蛋糕。延展性极佳的翻糖可以塑造出各式各样的造型,并将精细特色完美的展现出来,造型的艺术性无可比拟,从分体现了个性与艺术的完美结合。学习的不仅仅是蛋糕的制作,更是一种艺术技能的学习。

    培训对象:翻糖爱好者,对蛋糕艺术追求者。高档蛋糕制作和甜品桌业务、婚庆业务开拓的创业者,蛋糕西点坊经营者。

    韩式裱花:

    课程内容:韩式奶油霜制作、韩式花卉制作、韩花纸杯蛋糕、花篮蛋糕、花卉蛋糕、韩花色彩搭配组合;

    课程特色:造型精美,花卉精致梦幻,纯手工制作,形象逼真,宛如真花。课程内容全面系统,具有艺术性的花式蛋糕。

    培训对象:韩式裱花爱好者,追求完美蛋糕制作。高档蛋糕制作和甜品桌业务、婚庆业务开拓的创业者,蛋糕西点坊经营者。 面包培训:

    课程内容:甜面包、硬面包、丹麦等各种面包的打面技术,整形技术,烘烤技术;

    课程特色:想开面包店的创业者不能错过的课目。系统的理论教学和全面的制作技术,从零基础到成为真正的面包技师。

    培训对象:面包坊创业者,面包和烘焙爱好者,想开展甜品桌和咖啡厅、西餐厅配送业务者;想在家实现美味面包制作的学员。想学会面包技术的行业从业人员。

    咖啡培训:

    课程内容:咖啡基础知识,咖啡器具认识,咖啡豆的认识,意式浓缩,美式咖啡的制作,奶泡的打发,牛奶咖啡的融合,多种咖啡拉花的培训,摩卡拿铁卡布奇诺等经典咖啡的制作,冰咖啡的制作,手冲咖啡、单品咖啡的培训

    课程特色:本课程能够让零起点的学员在较短时间内全面收获,学习掌握咖啡理论知识、咖啡制作。

    培训对象:零起点学员,咖啡发烧友,咖啡就业者,咖啡馆创业者,咖啡馆经营者,在校学生,职场白领,商务人士,家庭主妇。

  • 知己常一
    知己常一

    西点烘焙师要学面包的烘焙制作技术、蛋糕制作和西点行业管理和经营课程。

    优秀的西点烘焙人才应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术,制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品。

    还需要懂得西点行业管理和经营。扩展资料:

    西点烘焙师的注意事项:

    要制定一个完善的西点师职业生涯路线。

    中国的西点行业发展不像国外那么完善,背离了食品理念,只注重外表的装饰,忽略食品本身的味道和康。所以在一开始选择学习西点开始,就要找一个能引领到正确方向的西点学校。

    从基础的西点知识开始学起,了解各种食材,其原理特性,和营养比例,这些需要长时间的阅读累积才能真正学会。然后了解烘焙各种蛋糕,面包的多种制作方法。在学校期间也只能学会皮毛,真正的熟练还要在日后的工作当中慢慢完善。

    参考资料来源:百度百科-西点师

  • 莫里老头
    莫里老头

    学西点的基本知识1

    鸡蛋——天然的膨松剂

    鸡蛋是烘焙点心中不可缺少的材料,不仅可以增加成品的色泽及香气。而且蛋经过搅拌让空气进入蛋的结构中,会出现富含空气的细致泡沫,可以让蛋糕体积膨松膨大。

    糖——天然的保湿剂

    糖在蛋糕中除了增加甜味,提高营养价值,还有柔软、保湿作用,糖分保持材料中的水分,使得面糊细致有光泽、易上色,也可以延缓成品干燥老化及防腐作用。

    油——无可取代的酥脆和香气

    一般制作蛋糕使用的油脂,有固体的动物奶油和液态的植物油(橄榄油、沙拉油、花生油等),黄油类蛋糕使用的.多是奶油,增加蛋糕的香味及浓郁口感。海绵类、戚风类所加的油脂,则多半为植物油脂,加入蛋糕中可以让组织柔软。

    盐——天然的调味剂

    在蛋糕制作过程中,通常选用精盐,用量不宜大于3%(调整味道),主要用于降低蛋糕甜度,使之适口,还能带出其他独特的风味,具有增加内部洁白,加强面筋结构作用。

    面粉——决定点心的口感

    面粉可以说是糕点的钢筋支架,与蛋、油脂等材料拌和,可以呈现出松软、酥脆、扎实有嚼劲等不同口感。如何选择面粉,可以从筋度来选。

    高筋粉蛋白质含量最高,约在12.5%-13.5%,适合做面包。

    中筋粉蛋白质含量次高,约在9.5%-12%,适合做中式面点。

    低筋粉蛋白质含量最低,约为8.5%,适合做饼干、蛋糕等酥脆、松软、不具嚼劲的烘焙制品。

    学西点的基本知识2

    想要学习西点首先需要了解一般要学些什么。

    一、裱花蛋糕

    学习裱花蛋糕这门课,学生需要掌握花边技术手法,了解裱花配方,制作各种花卉,实操卡通裱花。还需要学会制作市场上火热的蛋糕、创意蛋糕、经典欧式水果巧克力蛋糕、平面卡通蛋糕、陶艺蛋糕、卡通生肖蛋糕等各式各样的蛋糕。

    二、经典面包

    像市面上常见的甜甜圈、提子吐司、菠萝包、乳酪面包等软面包都是需要掌握的。丹麦出名的不仅是它的童话,还有牛角面包、热狗羊角包也能在各个国家的蛋糕店看见,这些也都是西点需要学习的。

    来自法国的法式长棍、来自冲绳的冲绳黑糖,还有大众喜欢的戚风蛋糕、杯子蛋糕等等,也都需要学习掌握。

    三、法式甜点

    包括芝士派等塔派甜点、各种布丁和果冻、以及以黑森林樱桃慕斯为代表的各种慕斯蛋糕。

    四、翻糖蛋糕

    说起翻糖蛋糕,人们对它的第一印象肯定是惟妙惟肖。翻糖蛋糕来自于英国,在上个世纪70年代时,澳大利亚人发明了糖皮,英国人将其引进国内运用,制作出各种花卉、动物、人物装饰于蛋糕之上,翻糖蛋糕逐渐产生。

    五、咖啡饮品

    喜欢喝奶茶的同学对这一类目肯定十分感兴趣。西点课程除了各种甜点蛋糕,其实还有种类繁多的饮品,包含奶茶,以卡布奇诺、焦糖玛奇朵等为代表的`咖啡,以及各种饮料和茶。

    学西点的基本知识3

    1、熟练掌握西点面包整形、蛋糕基础抹面制作等;

    2、专业理论知识学习;

    3、裱花课程花卉类、十二生肖类制作;

    4、烘焙西点、干点类制作。

    1、陶艺蛋糕学习制作;

    2、巧克力配件学习与制作;

    3、蛋糕课程的学习与制作;

    4、翻糖蛋糕学习与制作;

    5、欧式蛋糕制作;

    6、多层蛋糕及大型展台蛋糕设计学习与制作。

    烘焙西点类:

    1、面包制作类(甜面包、丹麦面包、法式面包、吐司面包、欧式杂粮面包、花式面包、金枪鱼汉堡、披萨等);

    2、西式点心类(巧克力曲奇、手工饼干、马赛克、杏仁瓦片、芝麻薄饼、瓜仁饼、千层酥、泡芙等)学习与制作;

    3、翻糖蛋糕提高部分;

    4、巧克力配件提高部分。

    1、烘焙西点类:塔、派类学习制作(葡式蛋挞、布丁蛋挞、派类等);

    2、慕斯、巧克力课程学习与制作:杯状慕斯制作、精致小西点、提拉米苏等;

    3、西式流行点心制作;

    4、面包类制作(甜面包、丹麦面包、法式面包、吐司面包、欧式杂粮面包、花式面包、披萨等);

    5、大型造型蛋糕设计与制作。

    学西点的基本知识4

    西点师学习内容有以下几点:

    1、西式饼干与甜点制作(曲奇饼干、黄油曲奇、巧克力曲奇、椒盐曲奇、棋盘曲奇、DIY曲奇、手指饼干、牛奶小西饼、巧克力花生饼干、核桃酥片饼干、泡芙制作、蛋挞制作、广式月饼制作、滇式月饼制作、老婆饼制作等等)

    2、欧式蛋糕与小西点制作(戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、纸杯蛋糕、瑞士蛋糕卷、大理石蛋糕、蜂巢蛋糕、水果蛋糕、抹茶蛋糕、巧克力蛋糕、蜂蜜千层蛋糕、布丁、果冻等等)

    3、流行面包制作(软餐包制作、早餐包制作、菠萝面包、墨西哥面包、奶酥面包、毛毛虫面包、蜜豆面包、火腿玉米面包、水果调理面包、吐司面包、红豆吐司、枣沙吐司、椰蓉吐司、地中海面包、红豆提子面包、奶酪面包、北海道面包、抹茶面包、奶油面包、肉松面包等等)

    4、裱花装饰与生日蛋糕制作(蛋糕胚制作、奶油打发、圆形蛋糕胚制作、圆弧形蛋糕胚制作、玫瑰花、百合花、牡丹花、蝴蝶兰、五瓣花等各种蛋糕裱花、花卉与生日蛋糕制作等等)

    5、欧式生日蛋糕制作(奶油打发、、心形蛋糕胚制作、菱形蛋糕胚制作、果膏装饰、祝福语制作、蛋糕花边装饰、花篮制作、欧式巧克力水果蛋糕制作、主题生日蛋糕创意制作等等) 。

  • 乐哈哈
    乐哈哈

    1、西点师学习内容首先要学习裱花,裱花是西点师制作蛋糕的基础装饰。裱花装饰与生日蛋糕制作(蛋糕胚制作、奶油打发、圆形蛋糕胚制作、圆弧形蛋糕胚制作、玫瑰花、百合花、牡丹花、蝴蝶兰、五瓣花等各种蛋糕裱花、花卉与生日蛋糕制作等等)。

    2、西点师学习内容肯定要包括蛋糕的制作,这是西点师必备的技能。欧式蛋糕与小西点制作(戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、纸杯蛋糕、瑞士蛋糕卷、大理石蛋糕、蜂巢蛋糕、水果蛋糕、抹茶蛋糕、巧克力蛋糕、蜂蜜千层蛋糕、布丁、果冻等等)。扩展资料

    西点主要源于欧美国家的点心,它以面粉、糖、油、鸡蛋和乳制品为原料,辅以干果和其他调味料,经过调制、成形、成熟、装饰等工艺过程而制成具有一定色香味的食品。

    欧洲是西点的主要发源地,西点制作在英法德意已经有相当长的历史,谷类食物自古以来就是人类食谱中的重要组成部分,所以说西点的历史与人类历史一样古老也并不为过。

    大约公元前500-600年的古希腊时期,人们开始使用密闭烤炉,使用木炭作为热源,这就是烤箱最早的模型,这个时候的烤箱都是大型的石制烤箱,为公共使用,因成本极高,只有当时的大户人家才有可能拥有自己的烤炉。

  • 冷暖自知
    冷暖自知

    凡是食品都讲究“色、香、味”,“色”排在首位,指的是食品的颜色、色泽,由此可见色彩对食物的影响有多大,糕点也不例外,作为糕点中最重要的感官指标之一,色泽是否良好直接影响到人们的食欲。为什么你做的蛋糕一直看起来色泽不好?问题出在什么地方?优美西点培训学校告诉你如何巧妙地为你的蛋糕着色。1、油炸着色法

    油炸时,坯体内的糖分焦化,与油脂中固有色素共同作用,会使制品产生棕黄色或深褐色。

    2、刷蛋着色法

    制品在熟制前刷上蛋液,利用蛋黄中的蛋黄素,使制品在加工中产生金黄光亮的色泽。

    3、重色装饰法

    在糕点图案中,将某种色泽的装饰嵌叠在另一种颜色的装饰物料内,以增加装饰的效果。

    4、粉染着色法

    将天然色素粉末直接加入到液态物料中进行着色。

    5、液染着色法

    将固体天然色素加入溶剂制成溶液,搅进物料中进行着色。6、喷印着色法

    将液态天然色素装入压力的容器中,靠压力将其喷射出来而装饰。

    7、焦化着色法

    利用糕点原料中的糖类焦化而产生棕黄、金黄等色彩。色彩的深浅度要依据火力大小和含糖量的多少变化。含糖量高,加工温度亦高,色彩就深,反之则浅。

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