甜品师培训资料书籍有哪些

48人浏览 2024-02-27 12:23:55

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    尚勤
    尚勤

    甜品师培训资料书籍有很多,以下是一些常见的书籍:

    1. 《甜品工艺与创意》,作者:江剑平

    该书详细介绍了甜品制作的工艺流程、原材料的选择与使用、甜品的装饰与摆盘等内容。还包括了一些甜品的创意设计和创新制作方法,适合初学者了解甜品制作的基本知识和技巧。

    2. 《甜品的艺术与科学》,作者:Michael Laiskonis

    这本书主要讲述了甜品制作的科学原理和技术,包括甜品的化学成分、温度控制、乳化与凝胶化等内容。适合已经有一定甜品制作基础的人进一步学习和提高。

    3. 《甜品师的创意手册》,作者:Josep Maria Rodríguez Guerola

    该书主要介绍了不同类型的甜品制作方法和创意设计思路,包括蛋糕、巧克力制品、冰淇淋等。还包括了一些甜品装饰和摆盘的技巧,对于有一定甜点制作基础的人来说是一本很好的参考书。

    4. 《甜品制作全技术》,作者:Jean-Pierre Wybauw

    这本书是一个全面的甜品制作指南,包括了各种甜点的制作工艺、配方以及技巧。书中还附有大量的图片和示意图,对于初学者来说是一个很好的学习资料。

    5. 《高级甜品制作技术》,作者:Frank Haasnoot

    这本书更加注重甜品的创意和复杂制作技术,主要介绍一些高级蛋糕、巧克力制品和糖艺等的制作方法和技巧。对于已经有一定甜品制作经验的人来说是一本很有挑战性的学习资料。

    以上是一些常见的甜品师培训资料书籍,不同的书籍适合不同的学习阶段和需求。在选择书籍时可以根据自己的实际情况和兴趣进行选择。

  • 1案颊iI
    1案颊iI

    《学徒面包师》这是一本烘焙人基本都知道的面包教科书,

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