甜品培训干货怎么做的好

133人浏览 2024-04-13 18:31:41

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    kuri.?
    kuri.?

    甜品培训干货如何做好,以下是一些建议:1.明确目标:在开始甜品培训干货的制作之前,要明确你的目标是什么。你是想教授甜品制作的基本技巧,还是分享一些专业的甜品制作技巧和创意?明确目标有助于你更好地准备和规划培训内容。2.研究和准备:在开始培训之前,要对相关的甜品制作知识进行深入研究。了解不同类型的甜品,掌握基本的制作工具和材料,学习一些常见的甜点配方和技巧。确保你对甜品制作有足够的了解,才能有效地传授给学员。3.制定教学大纲:根据你的目标,制定一份详细的教学大纲。将甜品制作的步骤和技巧按照逻辑顺序排列,确保学员能够循序渐进地学习。要为每个步骤和技巧准备清晰的说明和示范。4.提供详细的讲义和资料:为学员准备一份详细的讲义和资料,包括甜品制作的基本知识、步骤、技巧和常见问题解答等内容。这样可以帮助学员更好地理解和掌握所学内容,并在实践中能够独立操作。5.亲自示范:在培训中,亲自示范甜品制作的每一个步骤。以清晰、简洁的语言和动作展示每个技巧,确保学员能够清晰地理解。要注重细节和注意事项的讲解,防止学员在实践中出现错误或困惑。6.实践操作和指导:甜品制作是一个实践性很强的领域,因此培训课程中要给学员足够的练习时间和实践机会。在学员实践操作时,及时给予指导和纠正,帮助他们克服困难和提高技巧。7.鼓励交流和分享:在培训中,鼓励学员之间的交流和分享经验。可以设置小组讨论或分享环节,让学员互相学习和借鉴。你也可以分享一些你在甜品制作方面的经验和创意,激发学员的灵感和创造力。8.反馈和改进:在培训结束后,与学员进行反馈和评估。听取他们的意见和建议,了解培训效果和改进的空间。根据反馈不断完善和提升你的甜品培训干货,以提供更好的学习体验和效果。甜品培训干货的关键是明确目标、充分准备、提供清晰的教学大纲和资料、亲自示范、注重实践和指导、鼓励交流和分享,并及时反馈和改进。通过以上的步骤和策略,你可以做好甜品培训干货,帮助学员掌握甜品制作的技巧和知识。

  • 黑板前的萌妹纸
    黑板前的萌妹纸

    以下是几个简单易做、特别治愈的甜品:1. 烤香蕉:将香蕉去掉皮,用叉子在表面划几道口子,在220°C的烤箱中烤15-20分钟,直到香蕉变软、表面呈棕色。取出后撒上糖粉和肉桂粉,浇上一些蜂蜜或巧克力酱即可。2. 草莓意大利卷:将蛋白和蛋黄分开打发,加入糖和面粉搅拌均匀,倒入烤盘中烤6-8分钟,烤好的蛋糕取出后平铺在烤纸上,涂上草莓酱、切好的草莓,然后卷起来即可。3. 桃子冰沙:将桃子去皮、去核,切成小块,加入牛奶和冰块,使用搅拌器将其混合均匀,加入一点蜂蜜或糖浆调味即可。4. 芝士蛋糕杯:将消化饼干碾成粉,用黄油和糖和混合后加入饼干碎,倒入杯子里压实,制作芝士蛋糕杯的奶油芝士、鲜奶油、糖和香草精混合后倒入杯子中即可。这些甜品简单易做,但是口感浓郁,特别治愈,适合在家享用或招待客人。5. 黑糖珍珠奶茶:将珍珠煮熟后加入黑糖浆中,拌匀备用。将奶茶粉和热水混合成奶茶,倒入一些牛奶和适量的冰块,最后加入珍珠即可。6. 焦糖布丁:将砂糖和水混合搅拌,加热至变成焦糖色,倒入碗中晃动,将碗内表面均匀涂上焦糖液体。将牛奶煮沸后加入淀粉粉和蛋黄拌匀,倒入碗中,放入蒸锅中蒸熟。最后将蒸好的布丁倒出,倒扣在盘子里,浇上一些焦糖液体即可。7. 巧克力薄饼:将低筋面粉、糖、鸡蛋、牛奶和少量盐混合,加入融化的巧克力拌匀。按照适量拌匀的比例烤成薄饼即可。8. 水果拼盘:将喜欢的水果洗净切成适当大小的薄片,摆放在盘子上,可以根据自己的口味加入一些蜂蜜、柠檬汁或酸奶。以上是一些简单易做、特别治愈的甜品,希望对您有帮助!

  • @绝处逢生
    @绝处逢生

    疫情期间我们都在家学会了不少好吃的饭菜做法吧,今天就让我教大家做几样简单又好吃的甜品吧。1.蛋挞我想大多数和我一样都喜欢吃肯德基的蛋挞吧,每次去吃买两三个就不舍得再买了,因为支付不起,现在我就给大家讲我自己在家动手就可以做出美味的蛋挞。食材:蛋挞皮(超市是可以买到的)、牛奶、蛋黄、糖。步骤:1.将买好的蛋挞皮加入适量的牛奶、糖和蛋黄。2.将弄好的蛋挞放入烤箱烤个十分钟左右,蛋挞中的淡黄有凝固即可出锅食用了。相信我,你自己动手后就不会在花费很多的钱去外面买着吃了,因为自己做的和外面卖的味道是一样的。2.水果千层蛋糕喜欢吃甜食的一定要学习这款水果千层蛋糕,非常的简单方便。食材:黄油、低筋面粉、鸡蛋、牛奶、糖、你喜欢吃的水果。步骤:1.将黄油隔水融化后放凉备用。2.将鸡蛋搅拌均匀后加入适量的糖和备用的黄油搅拌至糖融化,依次加入低筋面粉不断地搅拌至顺滑状态即可,将搅拌好的面糊过滤以后静止半个小时左右。3.将平底锅刷少量油,倒入少量面糊摊平,当面糊鼓起泡就说明面皮熟了,重复动作之道将面糊全部摊成面皮后即可。4.准备牛奶、蛋清和糖将它们打发,依次涂抹在面皮上在放上自己喜欢吃的水果,叠成好多层。5.冷藏一会即可食用了。3.香奶水果冻食材:水果(芒果、火龙果喜欢的水果即可)、纯牛奶一盒、黄油、炼奶、吉利丁片。 步骤:1.将水果切丁摆放整齐,吉利丁片放冷水泡软后剪成小块。2.将牛奶和黄油、炼奶全部倒入奶锅混合均匀,开小火慢慢加热 ,不需要煮沸。3.将烘干水分的吉利丁片放入奶锅中搅拌至融化状态。4.容器底层放上准备好的水果,将牛奶液倒进容器里,用保鲜膜封口冷藏一晚上第二天切成小块即可食用。还有很多简单又好吃的甜品,要是大家都学会了这些,我下次就在教大家做一些别的甜品。

  • 酷仔
    酷仔

    一、红豆圆子【操作步骤】1、红豆放入大碗中,加水没过红豆,浸泡一个小时左右。2、南瓜去皮切成薄片,放入盘子里,然后放入锅中,盖上盖子蒸10分钟蒸熟。3、取100克左右熟南瓜,用叉子压成南瓜泥,加入150克糯米粉,用筷子搅拌成絮状,下手揉成面团。4、把面团放在面板上搓成长条,均匀地分割成等份小面剂。5、双手搓圆,放到盘中备用。6、把泡好的红豆放入锅中,加水没过红豆,开大火烧开,水沸腾后,然后转成小火,盖上盖子煮20分钟,煮好之后看一下豆子变得非常软烂,用手轻轻一捻就碎就可以了。7、另起小锅,盛两勺红豆汤,煮开之后加入红糖,煮到红糖融化,把之前搓好的南瓜丸子放入红豆汤中,煮一下,如果水蒸发得太浓稠,可以中间加点水,煮到丸子浮起来就可以了。二、红枣年糕【操作步骤】1、准备1斤半红枣,我用的是无核的金丝小枣,用有核的大枣也可以,记得要把枣核去掉。2、准备2斤的糯米粉,糯米粉用水磨或者石磨的都可以,喜欢黄色的也可以用大黄米粉。3、红枣洗干净后,用开水烫一下,然后浸泡半个小时去除枣缝隙里面的脏东西,泡好之后冲洗两遍,然后把水过滤掉。4、把红枣倒入糯米粉中,先用手把红枣和糯米粉搅匀,然后边加水边用手抓拌,一定要少量多次加水,不要一次性加多了,边加水边用手搅拌,下面的干粉也要翻到上面。一直搅拌到糯米粉变成这种潮湿的颗粒状,没有干粉但也不粘手,用力捏在一起会成团的状态就可以了,水如果加多了蒸熟后会不成形。5、抓起一把红枣糯米粉,双手用力捏成团,然后整理成上面窄,下面宽,表面光滑的窝窝头的形状,再把大拇指插进底面,转着圈捏出一个光滑的圆洞,就像窝窝头一样,这样比较容易蒸熟。6、把做好的枣年糕生胚放入蒸锅中,稍微留出间隔防止蒸熟后粘在一起,盖上锅盖上汽后蒸20分钟。蒸熟后表面洁白光亮就蒸熟了,趁热吃很软糯,凉了会变硬,吃的时候再热一下就会重新变软了。三、酸奶双色薯【操作步骤】1、准备2个紫薯和2个红薯,把紫薯和红薯去皮后,分别切成片。2、放入蒸锅蒸15分钟左右,把紫薯和红薯蒸熟,然后把紫薯和红薯分别放入2个碗中,用叉子分别按压成泥状。3、准备适量的老酸奶,可以根据甜度适当加一些糖搅匀。4、在一个大碗中,垫一张保鲜膜,然后用勺子铺一层紫薯泥,铺均匀后再铺一层红薯泥,接着再铺一层紫薯泥,就这样交替着,把碗填满,再用力把红薯泥和紫薯泥压实。5、然后在碗顶盖一个盘子,迅速翻过来红薯泥和紫薯泥就是一个半球形的,把保鲜膜撕掉。6、在上面淋上老酸奶,再放点熟燕麦片、花生碎、葡萄干、蔓越莓等等,吃的时候用勺子挖到底就可以了。香甜软糯,营养低脂,非常好吃。四、红枣核桃糕【操作步骤】1、准备100克红枣,洗干净后,把里面的核挖出来,再把红枣切碎备用。再准备30克熟核桃,切碎后,与红枣碎混合。2、接着在红枣核桃碎中加入50克牛奶和50克植物油,搅匀备用。3、准备4个鸡蛋把蛋黄和蛋清分离,蛋黄放入一个盆中搅散,加入10克红糖,把盆放在热水中隔水加热至糖融化。不要直接加热,防止蛋黄被煮熟。4、把蛋黄液和红枣核桃碎混合,搅匀备用。5、蛋清中分三次加入50克红糖,打蛋器开高速打发,打发至提起打蛋器,蛋清呈硬挺的小尖角就可以了。6、取1/3打发的蛋清,加入蛋黄糊中,快速翻拌均匀,接着剩下的蛋清糊分两次与蛋黄糊混合,每一次都翻拌均匀。7、120克低筋面粉与0.5克盐和2克小苏打混合均匀,然后过筛到鸡蛋糊中,快速翻拌均匀。8、把做好的蛋糕糊倒入8寸模具中,轻震一下,烤箱提前预热,模具放烤箱中下层,上下火170℃烤40分钟,注意烤到20分钟以后要观察,表面如果上色太重,就盖一张锡纸。9、烤好之后倒扣晾凉,脱模后切块就可以了。五、炸牛奶【操作步骤】1、先准备40克玉米淀粉加入适量清水搅匀,搅拌至没有淀粉颗粒就可以。2、准备一个小奶锅,小火加热,倒入350克牛奶,加入30克砂糖和20克炼乳,一直搅拌直到砂糖融化。3、加入调好的水淀粉,边加热边用刮刀沿着一个方向转圈搅拌,搅拌的时候一定要用力刮底面,保证不会糊锅底。搅拌至这样很浓稠的状态,提起刮刀有轻微流动性,酸奶糊就做好了。4、准备一个方形或者正方形的碗,把牛奶糊倒入碗中。把碗拿起来轻微晃动,让表面流平。稍微晾凉之后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏至凝固,冷藏时间要保证大于一个小时。5、冷藏之后把碗放在桌面上,撕掉保鲜膜,轻轻将碗倒扣,酸奶就被倒扣在案板上了。用刀轻轻把酸奶切成长条形,放入盘中备用。6、在一个碗中加入适量玉米淀粉,加水调成淀粉糊。将酸奶块夹起,放入淀粉糊中粘一下。7、然后放入盛有面包糠的盘中,四周均匀地裹上一层面包糠。8、锅中烧热油,油温不要太高,六层油温就可以。把裹上面包糠的酸奶条放入油锅中。9、炸至表面金黄酥脆的时候,用漏勺盛出,控一下多余的油分,放入盘中,配上炼乳就可以吃了。六、芋头西米露【操作步骤】1、准备一个荔浦大芋头,大芋头适合煮汤,香味非常浓郁。把芋头去皮后,切成块备用。2、锅里倒入清水,放入切好的芋头块,大火把水煮开,放入适量的冰糖和西米,然后转小火煮30分钟。3、煮到西米表面透明,有一点硬芯的时候,关火闷20分钟,然后再根据甜度加一些糖。一碗香甜软糯的芋头西米露就做好了。

  • 好嗨哦
    好嗨哦

    1、首先分离出4个鸡蛋的蛋黄、蛋清。2、在蛋黄中加入100g酸奶,50g橄榄油,低筋面粉70g,充分搅拌均匀,使其顺滑无颗粒感。3、将70g砂糖加入蛋清中,打发至鹰嘴状的蛋白霜。4、最后将蛋白霜分次加入到蛋黄混合物中,搅拌均匀。5、将面糊倒入烤盘中,摊平,烤箱预热上火190度,下火160度,时间设定为15分钟。6、然后将烤好的蛋糕面皮自然放凉即可。7、在厨师机中倒入500g的淡奶油,砂糖30g,打发至8成,8成奶油形状似尖峰状。8、将新鲜的时令水果西瓜、芒果切块,放入盘中备用。9、用模具抠出三块蛋糕面皮。10、在蛋糕围边中加入一块面皮,在裱花袋中装入奶油,沿着蛋糕边,依次挤上奶油,放上西瓜块,西瓜多汁蛋糕做好要尽快食用。11、再放入一层面皮,一次挤上奶油,放上芒果块。12、放入最后一块面皮,挤上奶油,放入成品草莓。13、最后撒上糖粉,即可食用。

  • 豹女
    豹女

    听说,每个女孩子心里都有一个花店梦,每个男人心里也都畅想着开一家小酒馆。但你可知,无论男女,大部分kao友的心里其实也藏着一个甜品梦?僻静的街道,或者交通便利的转角,大大的落地窗或者满满的人文气息,反正这些都没所谓,但是一定要对自己的胃口。店里的面包、蛋糕一定要新鲜出炉,麦香飘得远远的,如果有台咖啡机就更好,咖啡豆的香味混合了馥郁的麦香、诱人的油脂芬芳,是一天的标准开始,把那些没吃饭、没睡醒的人魂儿通通都给勾过来。理想是美好的,但真正开家店才发现,这梦有点硌得慌:选址选不好没生意,爆品不够没主意;小众客流少,大众没特色,面包蛋糕和咖啡,究竟谁主打?结论:真的不容易!之前kaoker曾与乐逢烘焙学院联合多为烘焙行业9位有影响力的商业大咖和食评家,以【独家议题】的形式享了宝贵的商业经验,包括开店选址、连锁经营、个人IP打造、营销、90后团队管理、供应链管理、「未来甜点商业的创新增长」等独家烘焙干货,希望内容正好是想要开店的你需要的内容提要抢先看 ①我想开家烘焙店,选址怎么办?② 品类这么多,怎么组合客人多?③ 品质决定生命力,我该如何把控?④想做大生意,怎么做到聪明管理?⑤好技术对开店就这么重要么?⑥ 想做小众甜品店,可有新的着力点?⑦打造个人IP,如何与开店共存?① 我想开家烘焙店,选址怎么办?单店到百家连锁,宜芝多开店选址的秘密蔡秉融 宜芝多创始人 ▲面包店的选址看似不经意,却大有门道,小了点说可能影响客流,往大了说也可能断送一家面包店的生命(kaoker见过不少不错的面包店选址不好,最后可惜只能无奈搬家)。作为最早来到上海发展的台商,蔡秉融先生创立宜芝多已30年,从单店到百家连锁,选址他自有秘诀:市场定位决定开什么店,品牌定位决定选址这是蔡秉融先生对开店规划最精简有力的总结。 我们都想要拥有一家自己的面包店,但是在开店之前,有一些问题一定要先想清楚:店铺的定位在哪里?做适合大众消费的店开在人流相对密集的地方如果你准备开一家大众烘焙店、网红店。那必须得挑个人气旺、人流大的人口密集地,来来往往都是客呀。这类店铺优点是市场接受度高,起步快,缺点可能是生命周期偏短。如果技术好,可以做专业或特色店,选址自由度更高如果你拥有超级赞的烘焙技术,那做一家专业店或者特色店也是不错的选择。想选哪里选哪里,酒香不怕巷子深,自然吃货们为了你独家烘焙的甜品前来打卡。这类店的铺优点是,有独特性,客户黏度相对高,店会养得久一些,生命周期也会比较长。② 品类这么多,怎么组合客人多?甜点、面包和饮品的组合拳带来更高经营效率MOF Christian Vabret 面包世界杯+法国面包MOF协会 双料主席乐逢法国厨艺学院名誉校长 ▲双料主席Christian Vabret在法国拥有三家甜点、面包店。他巧妙地将面包、甜点、饮品三大板块结合,从店铺定位、产品构成、营业时段上进行组合互补,实现经营效率的最大化,这样的小心机值得你们参考哦。店铺产品结构组合有方加入咸食是关键,不能只有甜味面包。面包大家都爱吃,但一定要搭配其他东西,才能够吸引客人进来。他位于巴黎的甜点、面包名店Au Petit Versailles du Marais,售卖甜点、面包、下午茶。不同时段的灵活利用他的另一家下午茶店marie-antoinette,在一整天的不同时段,都会有很多客人进来。这家店从早上开始就提供早餐;中午结合巴黎人方便快捷的用餐习惯,会提供快餐简餐;还有下午茶、晚餐,一直到8点、9点才会结束营业。③ 品质决定生命力,我该如何把控?全球开店40家的奥秘“厨房和专业”是第一生产力Alexandre Vandale Pierre Marcolini 开店总厨 ▲对品质有着偏执追求的厨房匠人Marcolini先生在他不出差的日子里,早上6点就已经到厨房了,在向大家打过招呼后,他就会开始检查各种原材料,各种产品的质量,做完这些后,接下来就去忙碌各种会议。Alexandre说:\\\"在公司里,有一个经典玩笑话,说每一个Marcolini的梦想,都会是整个厨师团队的噩梦。这是一个玩笑,但这体现了我们精益求精的精神,我们的巧克力才得以非常出众。\\\"Bean to bar,从材料的最源头开始把控在全球,PM只和14个农场主直接合作,从原材料的最源头,到最终成品的整个过程,都经过Marcolini先生亲手把控。\\\"然后我们把所有的步骤都分开,每一步都有专人负责把控和管理,这样才能保证产品品质的精细。\\\"他们不仅将Bean to bar的精神运用于巧克力制作,更是运用在所有的原材料和配方的选取上。好吧,果然,品质决定店铺的生命力,品控决定品质是否过硬。④ 想做大生意,怎么做到聪明管理?AI技术助力供应链管理自动化的实践王倞女士电商甜点品牌派悦坊 Pastry Best 创始人/Geek甜点人 ▲如果你的梦做得比较大,希望拥有的不仅是一家小店,那么派悦坊的故事或许会对你有所启迪:与时俱进,用科技和人工智能帮助运营和管理。从线上到线下,从一城到多城,从单品到多品,从一个蛋糕品牌升级为多品牌跨品类高端甜品集合,派悦坊用了10年。而运用人工智能,实现供应链管理的自动化,是他们成功之路的关键一步,不可谓不骄傲。“品牌的成长过程,是一个不断发现问题和解决问题的过程。”派悦坊抓住品牌成长的痛点,依次制定流程、编写算法、实时跟踪、再反回分析新的痛点,从前端到后端逐步搭建供应链系统。他们已经实现从生产追溯-物流跟踪-订单纪录-财务分析-库存管理的全流程的智能化计算和管理,逐步满足他们业务的快速发展的需要,同时有效控制了管理成本。派悦坊在甜点商业的人工智能领域,是行业先行者,值得所有人学习和借鉴。⑤ 好技术对开店就这么重要么?技术即商业!Chef 刘喜民人称「喜大厨」乐逢法国厨艺学院创始人 ▲“我们希望保证店铺品质的稳定性,这是技术中特别重要的一环,但它总是被忽略。”\\\"我们不希望说一个店,你今天去是150分,明天去了只有70分,而是希望这个店,是70分就每天都70分,你是80分,就每天80分。如果你是90分,那你就每天都90分,这是最完美的,那至于100分的店呢,这是不存在的。\\\"要是一家店今天蛋糕巨好吃,明天可能踩地雷,估计本kao是绝不敢涉足第二次的(也可能是第一次就踩了雷)。⑥ 做小众甜品店,可有新的着力点?特殊需求甜品市场Manuel Bouillet 乐逢法国厨艺学院行政总厨▲乐逢学院行政总厨Manuel Bouillet 也跟我们分享了他致力研究的甜点领域轻糖、少添加剂、少色素的新技术——B Conception的概念,努力打造适合特殊人群的无麸质、无鸡蛋、无砂糖、无奶制品的甜点。减肥、轻食、无麸质、无蛋奶、低糖无糖、无添加,可不就是这几年从国外火到国内的烘焙热点之一嘛。⑦ 打造个人IP,如何与开店共存?善用人脉,主动出击王敏祺杭州法式甜点品牌FoamyFoamy创始人▲如何运用个人IP赢得品牌曝光和快速成长,进而带来门店盈利增长。杭州法式甜点品牌FoamyFoamy创始人王敏祺,仿佛有天然的禀赋。”善于主动出击,赢得人脉”是她的不二法门。她从一个生动有趣的logo开始,引出生活方式的理念,并将理念融入自己的产品,保持创作。在此基础上,利用一切曝光机会,让品牌得以快速成长。希望这些分享能帮助kao友们在烘焙的世界砥砺前行。

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