怎样做重庆小面辣椒面

编辑:阿离 浏览: 3

导读:重庆小面是重庆地区的一道传统美食,以其爽口的面条和辣椒酱的浓香味深受食客的喜爱。下面是制作重庆小面辣椒面的详细步骤:1.准备材料:面条、豆芽、鸡蛋、青菜、瘦肉、花生碎、葱花

重庆小面是重庆地区的一道传统美食,以其爽口的面条和辣椒酱的浓香味深受食客的喜爱。下面是制作重庆小面辣椒面的详细步骤:

1.准备材料:

面条、豆芽、鸡蛋、青菜、瘦肉、花生碎、葱花、姜末、大蒜末、辣椒油、豆瓣酱、盐、酱油、料酒、清水。

2.制作面条:

将高筋面粉加入适量的水,揉成面团,擀成薄面片,再将面片折叠,切成细面条。

3.煮面条:

将面条放入锅中,加水煮沸,煮熟后用凉水冲洗,沥干备用。

4.准备配菜:

将豆芽焯水后沥干,青菜切好备用。

5.制作鸡蛋花:

将鸡蛋打散,放入锅中,搅拌均匀,煮熟后切成细丝备用。

6.炒辣椒酱:

将瘦肉切成末,放入平底锅中煸炒,加入姜末、大蒜末、豆瓣酱、盐、酱油、料酒、清水,煮开后加入辣椒油,炒匀后装入容器中备用。

7.装盘:

将煮熟的面条放入碗中,加入煮熟的豆芽、青菜、鸡蛋花丝,倒入一勺辣椒酱,撒上花生碎和葱花即可。

以上就是重庆小面辣椒面的详细制作步骤,制作时需要注意的是辣椒酱的炒制要适当掌握火候,以免影响口感。此外,食材的新鲜度和口感也是制作美味重庆小面的关键。

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