重庆小面酸菜面熬制

编辑:蔷薇 浏览: 4

导读:重庆小面酸菜面熬制重庆小面是一道非常有特色的传统美食,其辣、鲜、咸、香的味道一直受到大家的喜爱。而在众多的小面品种中,酸菜面也是备受欢迎的一种。下面我们就来了解一下重庆小

重庆小面酸菜面熬制

重庆小面是一道非常有特色的传统美食,其辣、鲜、咸、香的味道一直受到大家的喜爱。而在众多的小面品种中,酸菜面也是备受欢迎的一种。下面我们就来了解一下重庆小面酸菜面熬制的过程。

第一步,准备酸菜。首先将新鲜的白菜剁成小块,再撒上适量的盐和红辣椒,搅拌均匀。然后将盐菜放入容器中,加入适量的糖、白醋、姜丝和凉开水,搅拌均匀后盖上盖子放置一周时间。

第二步,准备面条。将高筋面粉和低筋面粉按照2:1的比例混合在一起,加入适量的盐和温水,和成光滑的面团。然后用面杖将面团擀成薄片,将薄片对折,再将折叠好的面片横向切成细条,铺开成一条条小面条。

第三步,熬制小面汤。将骨头、猪肉、香菇、葱、姜、料酒放入锅中,加入适量的清水,煮开后转小火慢慢熬制4-6小时,让肉骨汤浓稠香浓,最后用滤网过滤出肉骨汤。

第四步,烹饪小面。将小面条放入锅中,加入肉骨汤、酸菜和适量的油、盐、胡椒粉,翻炒一会儿后盖上盖子煮约5分钟左右,直到面条变软烂。

最后,将熬好的酸菜小面装在碗中,再加入少量的酸辣汁和香菜末,美味香辣的酸菜小面就做好了。

总体来说,酸菜小面的烹饪过程并不十分复杂,但是其中的一些细节却非常关键,需要花费一定的时间和经验来掌握。无论是口感还是口感都非常棒的酸菜小面,是值得一试的美食,快来一起尝试制作吧!

相关推荐

更多