正宗重庆小面的做法及配料

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导读:正宗重庆小面是一道经典的重庆特色美食,它的粗壮、筋道的面条和独特的辣味让人一吃就留恋。下面将介绍正宗重庆小面的做法及配料。原材料:1、中筋面粉2、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、

正宗重庆小面是一道经典的重庆特色美食,它的粗壮、筋道的面条和独特的辣味让人一吃就留恋。下面将介绍正宗重庆小面的做法及配料。

原材料:

1、中筋面粉

2、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、酱油、醋、芝麻油、盐、味精、鸡精、生抽、老抽、香菜、豆芽、毛肚、牛肉、豆皮等

步骤:

1、面条的制作

将中筋面粉加入适量的水,揉成光滑面团。将面团放置在案板上,揉捏成长条状,用擀面杖慢慢擀开,切割成细条,将切好的面条放在清水中浸泡一会儿,然后在沸水中煮熟捞出备用。

2、调制面汤

将适量的豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱放在锅中煸炒,然后加入清水,煮开后加入盐、味精、鸡精等调味料,煮出香味后放入切好的毛肚,小火慢煮。

3、配料的加入

豆皮入油锅炸熟捞出;炒锅加油将牛肉切成丝煸炒,加入盐、味精、鸡精、生抽、老抽调味;豆芽焯水,加香菜切碎备用。

4、装盘

将煮好的面条放在碗底,倒入煮好的面汤,再放入炸好的豆皮、煮熟的豆芽、牛肉丝,撒上香菜,淋上芝麻油、酱油、醋等调料,搅拌均匀即可食用。

正宗重庆小面所用的辣椒面、豆瓣酱、酱油等调料都是重庆特产,而面条也有其独特的配方和工艺制作。因此,尝试做正宗重庆小面需要选购正宗的原材料,也需要对制作技巧有深入的了解。

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