重庆小面排骨面的做法

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导读:重庆小面排骨面是一道口感独特、香气扑鼻的地方小吃。它有着独特的味道和做法,下面就来详细介绍一下它的做法。1.准备材料:制作重庆小面排骨面的材料有:小面、排骨、大葱、姜、蒜、

重庆小面排骨面是一道口感独特、香气扑鼻的地方小吃。它有着独特的味道和做法,下面就来详细介绍一下它的做法。

1.准备材料:

制作重庆小面排骨面的材料有:小面、排骨、大葱、姜、蒜、辣豆瓣酱、豆腐皮、花生、鸡精、盐、香油、生抽、老抽等。

2.制作步骤:

1)将排骨洗干净,切成小段,加入姜片和料酒,用水煮开,去浮沫,然后炖煮一个半小时左右,直到排骨变得软烂。排骨炖好后,将排骨捞出,盛在盘子里备用。

2)将大葱、姜、蒜分别切末,加入适量的辣豆瓣酱炒香。如果喜欢辣的口味,可以加入辣椒粉、花椒粉等。

3)将豆腐皮、花生焯水后,切成末备用。

4)将小面放入开水中煮熟。煮好后,用筛子将水沥干。

5)将炒香的葱姜蒜酱和豆腐皮、花生末放入小锅中,加入适量的清水烧开,加入鸡精、盐、香油、生抽、老抽等配料,煮10分钟左右即可。

6)将煮好的面条放在碗中,倒入煮好的豆腐皮、花生等配料加汤,再放上排骨和葱花即可。

3.技巧:

制作这道菜需要注意几个方面的技巧。首先是炖排骨的时间,一定要炖到排骨变得软烂,这样口感才好。其次是炒辣酱的时候一定要保持温度,避免过热炒糊了。最后,面条的时间要掌握好,煮出来的面条要软硬适中,不能过烂。

4.总结:

重庆小面排骨面是一道香辣可口的地方小吃,制作起来也不难。只要按照上述的步骤和技巧来制作,就能做出一道地道的重庆小面排骨面。

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