重庆小面炸酱面酱料正宗做法

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导读:重庆小面和炸酱面是重庆地区非常受欢迎的传统美食,而酱料则是这两个面食的核心。下面就介绍一下重庆小面和炸酱面的酱料正宗做法。重庆小面酱料:材料:猪肉腿肉 300克豆瓣酱 50克酱油 3

重庆小面和炸酱面是重庆地区非常受欢迎的传统美食,而酱料则是这两个面食的核心。下面就介绍一下重庆小面和炸酱面的酱料正宗做法。

重庆小面酱料:

材料:

猪肉腿肉 300克

豆瓣酱 50克

酱油 30ml

花椒油 20ml

葱姜蒜适量

盐适量

步骤:

1. 将猪肉腿肉切成小块,放入锅中煮熟后捞出晾凉,切成细碎的肉末备用。

2. 热锅凉油,放入葱姜蒜炒香后放入豆瓣酱炒至红油出。

3. 加入适量水,酱油,煮开后加入熟猪肉末。

4. 煮至汤收干,加入花椒油和盐调味后炒匀。

5. 炒好的酱料可以放进碗中备用,等面条煮熟后淋上即可。

炸酱面酱料:

材料:

肉末 150克

豆瓣酱 50克

葱姜丝适量

蒜泥适量

糖适量

酱油适量

花椒油适量

清水适量

步骤:

1. 将肉末放入锅中煮至熟透,捞出切成肉末备用。

2. 热锅凉油,加入葱姜丝和蒜泥炒香。

3. 加入肉末和豆瓣酱炒至香味出,加入适量清水和糖、酱油煮开。

4. 煮开后加入花椒油炒匀,最后加入适量盐调味即可。

5. 可以将炒好的酱料直接淋在煮好的面条上,也可以将酱料放入碗中,将煮好的面条淋上即可。

总的来说,重庆小面和炸酱面的酱料都是以肉末和豆瓣酱为基础,然后加入不同的调料和香料而制成的。根据自己的口味可以适量调整酱料中各种调料的比例,制作出适合自己的美味佳肴。

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