重庆小面做法及配料

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导读:重庆小面做法及配料重庆小面,是一种传统的重庆特色面食,因其面条细而短,呈现出红油的颜色,口感弹牙爽滑,香辣可口,深受广大食客的喜爱。那么,重庆小面的做法及配料又是什么呢?

重庆小面做法及配料

重庆小面,是一种传统的重庆特色面食,因其面条细而短,呈现出红油的颜色,口感弹牙爽滑,香辣可口,深受广大食客的喜爱。那么,重庆小面的做法及配料又是什么呢?下面就为大家介绍一下。

1、主料

面粉、猪肉末、豆芽、大葱、辣椒面、花椒粉、陈醋、酱油、盐、糖、鸡精、葱花、姜末、蒜末、油、香菜、鸡蛋。

2、制作步骤

(1)准备面粉,加入适量的水,揉成面团,搓成细长的小条。

(2)锅中放入水,煮沸后,把面条放入锅中,用筷子搅拌,等到面条滚烫后捞出,放入冷水中,有助于面条变得更加筋道。

(3)炒锅中加入适量油,放入姜末、蒜末、辣椒面、花椒粉,炒出香味后放入猪肉末,煸炒至熟。

(4)另起锅中烧开水,加入适量盐,将豆芽焯水烫熟,捞出放入碗中。

(5)回到炒锅中,加入葱花、鸡精、糖、酱油、陈醋,煮开后倒入碗中。

(6)接着加入煮熟的面条,翻炒均匀。

(7)放入焯熟的豆芽,再加入一颗鸡蛋,烧开后拌炒。

(8)最后,放入香菜叶子,拌匀即可。

3、食用方法

在食用时,将炒好的小面倒入碗中,汤汁不要浪费,可以一起倒入碗中。香菜叶可以洗净切成小段,然后放入碗中。

4、特别提示

(1)面团揉的时候要用力,揉至表面光滑有弹性。

(2)小面最好使用手擀面,才能做出筋道有劲的小面。

(3)豆芽要先焯水,煮至熟软,否则吃起来很生硬。

(4)酱油和陈醋可以根据个人口味适量加入。

(5)猪肉末可以改成牛肉末等其他肉类,也可以加入蘑菇、豆腐等食材。

总之,重庆小面不仅是重庆人的代表美食,也是国内外人民喜爱的特色美食之一。通过学习制作方法和配料,大家可以在家里尝试制作一道地道的重庆小面,而且还可以根据自己的口味和喜好进行调配,做出属于自己的小面。

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