重庆小面配方制作方法

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导读:重庆小面是重庆的特色小吃之一,以其香味浓郁、口感劲道而著称。今天我们来分享一下重庆小面的配方制作方法。首先需要准备的材料有:高筋面粉、碱水、猪骨汤、辣椒油、豆芽、香菜、葱

重庆小面是重庆的特色小吃之一,以其香味浓郁、口感劲道而著称。今天我们来分享一下重庆小面的配方制作方法。

首先需要准备的材料有:高筋面粉、碱水、猪骨汤、辣椒油、豆芽、香菜、葱花、酱油、盐、料酒、五香粉、花椒粉等。

制作小面的时候,需要将高筋面粉和少量碱水搅拌均匀,揉成面团,然后将其放置静置20分钟,等待面团充分松弛之后,用擀面杖擀成薄饼。在擀面饼上再次撒上一些面粉,将它切成一条一条的面条,需要注意的是,切面条的时候一定要切得细一点,才能更好地保持口感劲道。

接着,在猪骨汤中加入盐、料酒、五香粉,用大火煮约30分钟,等到猪骨的骨髓充分煮出来之后,再放入一些豆芽、香菜、葱花,让它们和猪骨汤充分混合。接着,取一份煮好的小面,放入碗中,加入少量的辣椒油和酱油,然后再倒入猪骨汤,最后撒上一些花椒粉和葱花即可。

关于制作重庆小面的配方制作方法,需要注意的是:第一,高筋面粉的比例要掌握得好,一般来说,高筋面粉应该占面粉总量的30%~40%。第二,辣椒油的制作必须得当,需要用适量的花椒、辣椒粉和食用油搅拌均匀,然后放置一段时间再使用,这样做可以使得辣椒油的味道更浓郁。第三,猪骨汤的煮制需要耐心,要煮得足够长时间,这样才能使得猪骨的骨髓充分煮出来,味道更加鲜美。

总之,重庆小面的制作需要掌握好每一个步骤,才能制作出口感劲道、香味浓郁的小面。希望大家能够尝试一下,制作出属于自己的重庆小面吧!

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