重庆小面肉酱制作方法

编辑:马箫 浏览: 1

导读:重庆小面肉酱是一种特色的川菜,由于它独特的口感和美味,受到了很多人的喜爱。下面,我将详细介绍一下重庆小面肉酱的制作方法。材料准备:小面(即细面条)400克,猪肉馅200克,豆瓣酱

重庆小面肉酱是一种特色的川菜,由于它独特的口感和美味,受到了很多人的喜爱。下面,我将详细介绍一下重庆小面肉酱的制作方法。

材料准备:

小面(即细面条)400克,猪肉馅200克,豆瓣酱50克,花椒粉5克,葱姜蒜适量,盐、酱油、料酒、生抽、老抽、香油、白糖、白胡椒粉、醋、鸡精等适量。

步骤:

1. 先将小面煮熟备用,然后将肉馅放入碗中,加入适量的盐、生抽、老抽、白胡椒粉、料酒和香油,搅拌均匀腌制10分钟。

2. 随后,将葱姜蒜切末,豆瓣酱用温水浸泡10分钟后捞出备用。

3. 在锅中热油,放入葱姜蒜末和花椒粉爆香,随后加入豆瓣酱,炒制出红油后加入腌好的肉馅,翻炒至变色后,加入适量的酱油、白糖和鸡精调味,再加入适量的水煮开,煮5分钟左右。

4. 最后,将煮好的小面捞出沥干水分,装入碗中,倒入煮好的肉酱,撒上少许葱花和香菜,淋上几滴醋即可。

小贴士:

1. 煮面时,要将水煮开后再放入面条,煮熟后泡入冷水中,这样面条会更有弹性。

2. 肉酱的辣度可以根据个人口味自行调整。

3. 要用豆瓣酱制成红油,可以先将豆瓣酱放入冷水中浸泡10分钟,这样红油颜色更鲜艳。

4. 在炒肉馅前,可以把肉馅放入碗中加入少量淀粉和蛋清,搅拌均匀,这样煮好的肉馅会更加鲜嫩。

总的来说,重庆小面肉酱的制作方法并不复杂,只要掌握好每一个步骤,就能够制作出美味可口的小面肉酱。

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