热干面配方与做法

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热干面是中国湖北省武汉市的特色小吃之一,也是许多人喜欢的一道美食。它的主要原料为面条和芝麻酱,口感香浓,食用方便。下面我们来介绍一下热干面的配方与做法。

热干面的配方:

1.面条:面粉500克,水适量。

2.芝麻酱:芝麻250克,熟花生100克,生抽50克,鸡精10克,糖20克,蒜末适量。

3.辣椒油:干辣椒100克,花椒10克,食用油适量。

4.调料:葱花、香菜、醋、酱油和盐适量。

热干面的做法:

1.准备面团:将面粉加入适量的水搅匀,揉成面团,醒发20分钟。

2.面条制作:将面团擀成薄片,切成细条,煮熟后过冷水。

3.芝麻酱制作:将芝麻和熟花生炒香,调入生抽、鸡精、糖和蒜末,搅拌均匀。

4.辣椒油制作:将干辣椒和花椒炒香,加入食用油,炒至冒泡,关火。

5.将煮熟过冷水的面条放入碗中,倒入芝麻酱和辣椒油,根据个人口味加入葱花、香菜、醋、酱油和盐进行调味即可。

热干面的小提示:

1.面团发酵后,加入适量的碱水,可以让面条更有弹性。

2.制作芝麻酱时,芝麻可以提前炒香,口感更好。

3.制作辣椒油时,可以根据个人口味调整辣椒和花椒的比例。

4.在调味时,注意量的搭配,不要过于浓重,以免影响口感。

5.可根据个人口味加入一些肉类或蔬菜,可以增加热干面的营养价值。

总体来说,热干面不仅美味可口,而且制作也很简单。只需要几个简单的步骤和一些经典的配料,就可以在家中享受到地道的武汉热干面。不妨试试这个配方和做法,让你的家人和朋友一起品尝热干面的美味!

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